Rượu chủ yếu được làm từ giống nho 70% Merlot, 20% Cabernet Franc và 10% Cabernet Sauvignon. Chateau Dassault có hương thơm phức hợp từ trái cây chín như mận, anh đào đen, kết hợp với hương thảo mộc, gia vị và gỗ sồi. Vị rượu đậm đà, cân bằng, tannin mềm mại và hậu vị kéo dài.

Nho được thu hoạch thủ công và chọn lọc kỹ càng để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Quá trình lên men diễn ra trong các thùng gỗ sồi và thép không gỉ để kiểm soát hương vị và cấu trúc rượu. Sau đó, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp mới từ 12-18 tháng, giúp phát triển độ phức hợp và hương vị tinh tế.

Chateau Dassault nên được phục vụ ở nhiệt độ từ 16-18°C. Rượu phù hợp với các món thịt đỏ, thịt cừu, món nướng và phô mai.