Rượu vang đỏ con cá In & Out Collefrisio Limited Edition 2018 được làm trừ những gốc nho lâu năm, chất lượng rất tốt, tuy nhiên sản lượng lại không được cao. Nho được lựa chọn kĩ lưỡng tại những mảnh vườn cụ thể được hãng sản xuất CF chăm sóc và gìn giữ như bảo vật của gia đình.

Rượu vang con cá đen được làm từ 100% giống nho Montepulciano, đây là một trong những giống nho biểu tượng của vùng Abruzzo .Vào những ngày cuối tháng 10, nho được thu hoạch với năng suất giới hạn là 35hl trên 1 hecta. Sau khi nho được thu hoạch về, chúng được ép và lên men ở nhiệt độ kiểm soát. Một điều đặc biệt của chai rượu vang này là thời gian ngâm vỏ nho và nước nho kéo dài, nên rượu có màu ánh tím đậm đà. Ủ 24 tháng trong thùng gỗ sồi để làm cho rượu mềm mại và thêm những tầng hương phong phú hơn. Trước khi xuất bán ra thị trường, rượu vang CF In & Out được giữ nằm yên tĩnh 10 tháng trong chai để ổn định về chất lượng.

Rượu có màu đỏ garnet xen chút ánh tím đậm đà. Mang hương thơm phức hợp của các loại trái cây chín đỏ như mận đen, dâu rừng, nối bất nhất với mùi thơm của nấm truffle đen xen kẽ chút cay của hạt tiêu. Với thời gian ủ khá lâu trong thùng gỗ sồi, thì khi thưởng thức bạn sẽ phần nào thấy tầng hương của lá mục, da thuộc xuất hiện. Xuyên suốt quá trình thưởng thức là sự hòa quyền giữa tannin mềm mượt và axit chua khiến cho rượu vang con cá đen Limited Edition trở nên quyến rũ, hấp dẫn những người thưởng thức nó.

Thật tuyệt vời khi rượu vang con cá CF kết hơp cùng thịt bò bít tết, thịt cừu nướng, gà quay, hay các món thịt thú rừng…..Bạn nên mở rượu trước khi uống ít nhất 40 phút để rượu có thời gian lan tỏa được hết tất cả các tầng hương. Nhiêt độ phục vụ thích hợp từ 18-20 độ C.