Vang Chateau Lynch Moussas Grand Cru Classé 2012

Giới thiệu chung

Château Lynch-Moussas 2012 là chai vang đỏ cao cấp thuộc hệ thống Grand Cru Classé 1855, xuất xứ từ Pauillac, một trong những tiểu vùng danh giá nhất của Bordeaux – Médoc (Pháp). Năm 2012 là một niên vụ được đánh giá khá tốt, mang lại rượu có cấu trúc đẹp, tannin mượt và tiềm năng trưởng thành dài lâu.

Đặc điểm vùng: Đất sỏi (gravel) giàu khoáng chất, khí hậu hải dương, rất thích hợp cho Cabernet Sauvignon phát triển mạnh mẽ.

 Đặc điểm giống nho

Rượu thường được phối trộn theo tỷ lệ đặc trưng của Pauillac:

Cabernet Sauvignon: 70–75%

Tạo cấu trúc mạnh mẽ, tannin cứng cáp

Mang hương lý chua đen, hoa violet, thuốc lá, tuyết tùng

Merlot: 25–30%

Mềm mại hóa rượu

Tạo sự tròn đầy, vị trái cây đỏ chín, socola, mận

Sự kết hợp của 2 giống nho này giúp rượu cân bằng giữa mạnh mẽ – mượt mà – hài hòa.

 Đặc điểm hương vị (Tasting Notes)

Màu đỏ ruby sâu, hơi ngả tím ở viền, bóng và rất đẹp.

Hương thơm

Hoa quả đen: lý chua đen (blackcurrant), mâm xôi đen

Hương gỗ sồi: vanilla, gỗ tuyết tùng, cà phê

Gia vị: tiêu đen, đinh hương

Hương Pauillac điển hình: xì gà nhẹ, đất ẩm, khoáng chất

Vị rượu

Tannin chín mượt, cấu trúc chắc chắn

Độ đậm vừa phải đến đậm

Hậu vị dài với mùi thuốc lá Pháp, cacao và trái cây đen chín

Thời điểm uống tốt: từ 2018–2030+

Quy trình sản xuất

Thu hoạch nho thủ công, chọn lọc từng chùm để đảm bảo chất lượng.

Ép nho nhẹ nhàng, sau đó lên men trong thép không gỉ để giữ hương trái cây tinh khiết.

Ngâm ủ vỏ lâu (maceration) để chiết xuất màu và tannin.

Ủ trong thùng gỗ sồi Pháp 12–18 tháng, khoảng 55% thùng mới:

Tạo hương vanilla, gỗ tuyết tùng

Làm tannin mềm hơn

Giúp rượu trưởng thành dài hơn

Pha trộn (assemblage) theo công thức của Chateau trước khi đóng chai.

Tiếp tục ủ trong chai thêm vài năm trước khi đưa ra thị trường.

 Cách thưởng thức rượu

Nhiệt độ lý tưởng: 16–18°C

Nên decant: 1–2 giờ để rượu mở hương tốt hơn

Loại ly: Bordeaux đỏ (ly bầu to, miệng thu hẹp)

Trải nghiệm:

Ngửi 3 lớp hương: trái cây đen → gỗ sồi → khoáng chất

Nhấp từng ngụm nhỏ để cảm nhận tannin và cấu trúc

 Kết hợp món ăn

Rượu thuộc phong cách mạnh mẽ của Pauillac, rất hợp với:

Thịt đỏ

Bò bít tết, thăn bò nướng (rib-eye, tenderloin)

Thịt cừu nướng, sườn cừu áp chảo (điểm nhấn của Pauillac!)

Thịt thú rừng

Nai, lợn rừng, vịt quay

Phô mai

Comté, Gruyère, Camembert, phô mai xanh nhẹ

Món Âu đậm vị

Sos rượu vang đỏ, sốt tiêu xanh

Pasta sốt kem nấm, thịt hầm

Nhiệt độ: 12–15°C

Độ ẩm: 65–75%

Nằm ngang để giữ ẩm nút bần

Tránh ánh sáng mạnh, rung động và mùi lạ

Nếu đã mở:

Dùng nút chân không (vacuum)

Bảo quản trong tủ rượu hoặc tủ lạnh

Uống trong 2–3 ngày (tốt nhất 1–2 ngày)